RUSH OP RUM

Rum is on the rise. De veelzijdige sterkedrank wint fors aan populariteit, zowel in pure als gemixte vorm. Om deze ‘rumnaissance’ in stijl te vieren, steekt ’s werelds oudste rumproducent Mount Gay zijn hele collectie in een nieuw jasje, sleutelde het ook aan het recept van twee blends en daagde drie Belgische top-bartenders uit om hun eigen vernieuwende rumcreatie te ontwikkelen.

Of rum de nieuwe gin is? Het begint er stilaan op te lijken. Nu de vloedgolf aan gin-tonics afneemt, is er wereldwijd een rush op rum merkbaar. Deze drank is in opmars omdat hij zo veelzijdig is. ​ Niet alleen blendt rum uitstekend in een cocktail, het laat zich ook mooi puur drinken, net als whisky. De onderlinge verschillen in smaken zijn groot, wat van rum misschien wel de meest diverse sterkedrank ter wereld maakt.

NIEUW JASJE

Naast de muziek van Rihanna is rum het bekendste exportproduct van Barbados. In 1703 druppelde er voor het eerst rum uit een ketel, in de Barbadiaanse destilleerderij Mount Gay. Ruim 300 jaar later blijft het oudste rumlabel ter wereld actueler dan ooit. Om de globale ‘rumnaissance’ te vieren, steekt Mount Gay Rum zijn hele collectie (Black Barrel, XO, Eclipse, 1703 Master Select) in een nieuw jasje. De rumpionier wijzigde, onder leiding van de nieuwe Master Blender Trudiann Branker, ook de samenstelling van sommige blends en paste een aantal rijpingstijden aan. Zo is de Mount Gay Black Barrel voortaan langer gerijpt, wat zorgt voor een robuustere en volle smaak die je smaakpapillen verrast bij elke slok. Voor de innovatieve small-batch release van dit jaar 'The Port Cask Expression' vond Branker de vaten van Tawny Port het meest interessant om mee te werken, waardoor de rum toetsen van amandel en rood fruit bevat, die meestal in een porto te vinden zijn. Het resultaat is een mooie rum, die het best neat kan worden gedronken, licht gekoeld met een stukje pure chocolade. “Meer dan drie eeuwen aan ervaring wil niet zeggen dat we stoppen met leren en innoveren”, klinkt het vanuit Barbados. “Elke alcoholische drank heeft zo zijn baanbreker, en bij rum zijn wij dat. Die rol willen we blijven vervullen door het smaakpalet van de mensen keer op keer te verrassen.” Iedere Mount Gay Rum bevat wel nog steeds de vertrouwde toetsen van verse vanille, amandel, rijpe banaan en donkere chocolade. Al sinds 1703 de Mount Gay signature style.

GEBOORTEPLEK

Het kleine Barbados is niet voor niets de geboorteplek van rum. Dit Caraïbische eiland heeft alle natuurlijke troeven in huis voor een toprum, zoals zuiver koraalwater en het beste suikerriet. Barbados is volledig gevormd uit kalksteen van koraal, dat onmisbaar is in het maakproces van de Mount Gay Rum. De fermentatie of gisting gebeurt immers met gefilterd koraalwater, wat zacht en zuiver is en de rum zo speciaal maakt. Mount Gay Rum maakt nog altijd gebruik van dezelfde bron die in 1703 door zijn oprichters werd uitgegraven. Het bronwater wordt uit het koraal getrokken, tientallen meters lager. Doe daar het Caraïbische klimaat bij, en je krijgt de ideale omgeving om suikerriet te produceren. De recepturen van de Mount Gay Rums zijn gebaseerd op de bijproducten van suikerriet. 

Vanaf dag 1 in 1703 kiest Mount Gay Rum er uitdrukkelijk voor om de volledige productie op Barbados te laten plaatsvinden, van fermentatie tot bottelen. Het merk waakt al 300 jaar over het erfgoed van de Barbadiaanse rum - zo voegt het geen extra smaakmakers of suikers toe. “Rum maken is een kunst, die we ook in de volgende 300 jaar tot in de puntjes willen beheersen”, luidt het bij de meest ervaren rummaker ter wereld.

BARTENDER CHALLENGE

Na de ginnaissance, neemt rum dus stilaan het stokje over in de globale cocktailscene. De drank is goed bezig om potten (en glazen) te breken in heel wat cocktailbars. Mount Gay daagde de Belgische top van bartenders alvast uit om hun eigen rumcreatie te ontwikkelen. Ruben Patoor, Tom Rentier en Tim De Vriendt maakten elk een cocktail op basis van de Mount Gay Black Barrel. Hun recepten en verhaal vind je hieronder terug: 

RUBEN PATOOR - CAFÉ THEATRE (GENT)
​Genomineerd voor de Venuez Best Bartender 2019, top-3 van de BeLux Worldclass 2019, winnaar van de Copperhead Global Competition ’18-’19, winnaar van de Martin Miller BeLux ’17.

 “Mijn favoriete rumcocktail is de Cuba Libre: een simpele mixdrank met Mount Gay Black Barrel Rum, geperste limoen en Coca-Cola. Overheerlijk, fris en easy sipping. Het leuke aan rum is dat het zo’n boeiende geschiedenis heeft: van de plantages in de Caraïben tot de piratenverhalen op zee. Het is een zeer diverse drank, heel dankbaar om in cocktails te gebruiken. Ik denk bijvoorbeeld aan de klassieke cocktails zoals Rum Old Fashioned, maar ook aan tropische varianten zoals de Mai Tai.”

Ruben creëerde voor Mount Gay de BARBOSSA
​Verhaal: “Het verhaal achter mijn creatie gaat eigenlijk naar de roots van alle cocktails, namelijk de “punch” cocktails. De allereerst cocktail creaties waren eigenlijk de punches, dat bestond uit rum, sappen, suiker en water. Mijn creatie ‘BARBOSSA’ is eigenlijk een clarified milk punch. Die super smaakvol is met de Mount Gay Black Barrel. Het is lekker, fris en heel tasty.”

Ingrediënten: Mount Gay Black Barrel, Milky Oolong Thee, Cocoswater, Japanse Pruimen wijn (Umeshu) en Geitenmelk

TOM RENTIER - VOLGA BAR D’ATMOSPHÈRE (LUIK)
​Hoofdbartender bij Volga Bar D’Atmosphère.

“Rum vertaalt zich vaak in zoete tiki-cocktails zoals Pina Colada, maar die kunnen mij minder bekoren. Veel liever werk ik met ‘weird’ rum: gerookt, zout en met houten smaaktoetsen. Mijn team en ik houden ervan om met speciale rums te werken. We durven er ook mee te experimenteren. Rum wordt door heel wat mensen gesmaakt, en al zeker de oudste rum op aarde.”

Tom creëerde voor Mount Gay THE DRUNKEN SAILOR
​Verhaal: “Elke spirit doet ons een beetje reizen naar het land van afkomst. Met mijn creatie ‘THE DRUNKEN SAILOR’ wilde ik graag naar Barbados reizen op een schip om één te worden met de origine van Mount Gay. Wat een wereld gaat er open met dat drankje: suikerriet, eilanden, de Caraïben, de zee, de zon, ... Ik vertaalde mijn reis naar Barbados in een cocktail met niet al the veel ingrediënten, om jullie dezelfde ervaring te geven.”

Ingrediënten: 10 ml versgeperst limoensap, 30 cl huisgemaakte siroop van mango en zeekraal, 40 ml Mount Gay Rum Black Barrel

Tip van Tom: Je gasten echt verrassen met jouw cocktail skills? Snij een (scherpe) driehoek uit een citroen, plaats deze tegen de rand van je glas – et voilà: het perfecte zeil voor jouw Smooth Sailing cocktail. Cheers!

TIM DE VRIENDT – THE COBBLER (GENT)
​Bartender bij The Cobbler Gent en o.a. winnaar van de Patron Perfectionist 2017 

“De cocktailvonk sloeg bij mij over toen ik ontdekte dat er wel honderden cocktails bestonden, naast de Mojito en Caipirina. De combinaties zijn hier eindeloos: elke cocktail heeft zijn eigen smaakpatroon. Sterk of verfrissend, zuur of zoet, bitter of kruidig. Met rum kan je al zeker alle kanten uit. Per cocktail kan je een specifieke rum of een blend van stijlen kiezen, waardoor de smaken in het drankje perfect naar voren komen. Daarnaast is rum ook puur heel erg lekker. Wanneer ik een drankje maak op basis van Mount Gay Black Barrel, dan proef ik dat altijd eerst puur. Zo kan ik ervoor zorgen dat de smaken in de rum mooi opengetrokken worden.” 

Tim creëerde voor Mount Gay Rum de SMOOTH SAILING
​Verhaal: “Dit bracht mij al snel bij een shrub van ananas en mijn favoriete bier: Westmalle tripel. Een shrub is een zure siroop op basis van azijn, ik deed hier nog ananas en het bier, dat een nasmaak heeft van rijpe banaan, bij om een frisse longdrink te creëren. Een beetje palo cortado sherry versterkt de nootachtige karamelsmaken in de rum en een beetje ginger ale frist het weer op. De naam van het drankje ‘SMOOTH SAILING’ staat zowel voor de sterke connectie tussen Mount Gay en de zeevaart en verwijst ook mooi naar het feit dat deze rum al sinds 1703 een zeer mooi voorbeeld geeft van hoe Barbados rum zou moeten zijn.”

Ingrediënten: 15 ml Palo Cortado sherry, 50 ml shrub van ananas en Westmalle tripel, 30 ml ginger ale, 45 ml Mount Gay Black Barrel

Vind de volledige collectie van Mount Gay vanaf eind oktober bij de betere cavist en de Mount Gay Black Barel vanaf begin november exclusief bij Carrefour voor een beperkte periode. De Mount Gay Eclipse (ideaal voor mojito's en punch) zal permanent beschikbaar zijn bij Carrefour.

Mount Gay Black Barrel - €41,00 / Mount Gay XO - €62,00 / Mount Gay Eclipse - €26,40 / Mount Gay 1703 Master Select - €179,00 / Mount Gay Port Cask Expression - €150,00

Voor meer informatie en beeldmateriaal in hoge resolutie, ga naar de Mount Gay Rum Newsroom.