MOUNT GAY RHUM: ENTRE INNOVATIONS ET TRADITIONS

Rum is on the rise. Pur ou en cocktail, le rhum a le vent en poupe ! Pour fêter cette « rhumnaissance » en grande pompe, le plus ancien producteur de rhum au monde, Mount Gay, a sorti une nouvelle édition très limitée. Baptisée The Madeira Cask, elle s’inspire de la gastronomie et de l’art de vivre de la merveilleuse île de Madère. Des origines de Mount Gay à ses précieuses nouveautés, on vous embarque pour un voyage entre la Barbade, l’île de Madère et votre salon.

Ou devrions-nous plutôt dire Rum is the new gin ? Quelle que soit la formule, cela y ressemble fort… le monde se rue sur le rhum. Et on le comprend ! Sa prodigieuse polyvalence justifie en partie son succès : le rhum se prête à de nombreux cocktails mais séduit tout autant si vous le dégustez pur, à l’instar du whisky. Ses saveurs se conjuguent en centaines de nuances, ce qui pourrait lui valoir le titre d’alcool le plus expressif au monde.

UN HABIT REVISITÉ

Outre la musique de Rihanna, le rhum est le produit d’export le plus renommé de la Barbade. C’est en 1703 que la distillerie Mount Gay a recueilli, sous le ciel de l’île, les premières gouttes son précieux élixir. Plus de 300ans plus tard , Mount Gay reste la plus ancienne distillerie de rhum au monde. Pour célébrer la « rhumnaissance » mondiale, Mount Gay a revisité l’esthétique de ses flacons. Sous la houlette de son Maître Assembleur, Trudiann Branker, le pionnier du rhum a également repensé certains de ses alliages et maturations. En prolongeant par exemple le temps de vieillissement du Mount Gay Black Barrel pour émerveiller les papilles à chaque gorgée par des saveurs encore plus riches et plus intenses. « Nos trois siècles d’expertise ne nous empêchent pas de continuer à apprendre et à innover », affirme-t-on à la Barbade. « Chaque alcool a son précurseur et pour le rhum, c’est nous ! Un rôle que nous entendons conserver en cultivant des saveurs qui surprendront toujours et encore le palais des amateurs. » Chaque rhum Mount Gay demeure fidèle aux notes qui incarnent, depuis 1703, la signature Mount Gay : un bouquet aromatique et familier de vanille fraîche, amande, banane mûre et chocolat noir.

LE BERCEAU DU RHUM

Que la Barbade soit le berceau du rhum n’a rien de surprenant. Cette petite île des Caraïbes possède toutes les qualités naturelles pour donner naissance au meilleur des rhums : une eau de source d’une exceptionnelle pureté, filtrée par les coraux, et le plus délicat des sucres de canne. L’île de la Barbade est entièrement formée de calcaire corallien, ingrédient indispensable à la fabrication du rhum Mount Gay. Pendant la phase de fermentation, la douceur et la pureté de l’eau filtrée par ces coraux confèrent au rhum un caractère unique. Le rhum Mount Gay utilise aujourd’hui encore la même source que celle où les créateurs de la marque s’approvisionnaient en 1703. L’eau de source est puisée au cœur du récif de corail, à plusieurs dizaines de mètres de profondeur. S’ajoute à cela le climat des Caraïbes, idéal pour cultiver la canne à sucre dont les sous-produits sont un des piliers des rhums Mount Gay.

Dès ses débuts en 1703, Mount Gay a intentionnellement choisi de concentrer l’ensemble de sa production à la Barbade, de la maturation jusqu’à l’embouteillage. Depuis 300 ans déjà, la marque veille jalousement sur la tradition du rhum de la Barbade. Elle n’utilise ainsi aucun arôme ni sucre ajouté « Le rhum est un art dont nous voulons continuer à maîtriser les moindres détails pour les trois siècles à venir », souligne le plus expérimenté des distilleurs au monde.

ENTRE TRADITIONS ET INNOVATIONS

Même si Mount Gay produit son rhum dans le plus grand respect des traditions, la maison ne reste jamais sur ses acquis et ses maîtres-distillateurs ne cessent de chercher de nouvelles inspirations en vue d’élaborer de nouvelles éditions. Le rhum Madeira Cask est le dernier né de la famille Mount Gay. Le Maître Assembleur, Trudiann Branker s’est inspirée de la merveilleuse île de Madère et de ses vins mutés. C’est dans les barriques d’anciens vins de Madère qu’a maturé The Madeira Cask, le nouveau rhum de la Master Blender Collection de Mount Gay. Les fûts de ces vins étonnants ont conféré au rhum une belle robe dorée agrémentée de douces, mais intenses, notes de poires, de vanille, de caramel, de miel, de chêne et de pamplemousse. Cette nouvelle édition, limitée à seulement 2706 bouteilles vient compléter le bel assortiment de la maison Mount Gay.

Parmi les cuvées emblématiques de Mount Gay, se trouve le rhum Black Barrel. De par sa double maturation, son vieillissement prolongé en fûts de whisky et son affinage en fûts de bourbon, ce rhum possède des notes intenses et un profil aromatique très épicé. Son caractère audacieux et robuste surprend à chaque gorgée, mais ses généreuses notes beurrées, sa pointe de caramel et son parfum de pain d’épices apportent un sentiment de réconfort sans pareil. Un rhum intense, riche, mais, surtout, très équilibré.

L’Eclipse est un rhum de caractère à la fois fruité, boisé et légèrement fumé. Parfumé aux fruits d’été, à la banane, à la vanille et au caramel, ce rhum joliment doré est vieilli dans d’anciens fûts américains de whisky. Une référence pour les grands amateurs de rhum qui se déguste pur ou dans des cocktails fruités.

Le XO, quant à lui, s’avère d’une grande complexité. Des notes intenses, subtiles et profondes qu’il doit à un triple assemblage de rhums distillés en alambics et à colonne vieillis pendant 5 à 17 ans. Vieilli dans trois types de fûts différents - whisky américain, bourbon et cognac – il arbore un style rond, intense, généreux et savoureusement complexe. En bouche, il laisse un doux parfum de caramel beurre salé, de figues fondantes, de fruits secs et d’un soupçon de chocolat noir.